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완두콩 튀김과 함께하는
품격 있는 브런치

there is a plate with a piece of food on it

크리미한 완두콩으로 속을 채운 튀김에 톡 쏘는 레몬 민트 요거트 소스를 함께 곁들여 드셔 보세요.

대표 맥주:
기네스 드래프트
Guinness.com Fresh Green Pea Fritters IE
난이도
난이도
보통
재료 준비 시간
재료 준비 시간
45분
인분
인분
2인분
조리 시간
조리 시간
15분

재료

슬라이스 한 샬롯 6개

마늘 3쪽

버터 4 큰술

유지방 크림 480ml

신선하거나 해동한 완두콩 900g

신선한 민트 25g

레몬 3개

밀가루 120g

판코 빵가루 600g

달걀 흰자 5개

소금 3 큰술

흑후추 1큰술

식물성 튀김 기름 4.5l

레몬 민트 요거트 소스

레몬 제스트 3개

다진 신선한 민트 25g

플레인 그릭요거트 735g

소금 1 큰술

카이엔 고춧가루 ½ 작은술

조리법

버터를 녹인 큰 무쇠 프라이팬이나 냄비에 얇게 썬 샬롯과 마늘을 넣고 연한 갈색으로 변할 때까지 5분간 볶아 주세요.

크림을 넣은 후, 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸여 주세요.

냄비에 완두콩을 넣고 중불에서 3~5분 동안 저어 익혀 주세요.

불을 끄고 몇 분 동안 식혀 주세요.

믹서기에 넣고 함께 갈아주세요.

큰 그릇에 간 완두콩 믹서와 빵가루 120g, 밀가루 120g, 소금, 후추를 넣어 주세요.

잘 섞어 준 다음 계란 흰자를 넣고 부드럽게 섞어 주세요.

완두콩 반죽을 85g 크기로 덜어내어 모양을 잡아주세요.

남은 빵가루를 활용해 반죽 표면에 묻힌 뒤 잘 붙어있을 수 있도록 눌러주세요.

최소 10cm 깊이의 기름에 약 3~4분간 튀겨주세요. 그 위에 레몬 민트 요거트 소스를 뿌려 주세요.

레몬 민트 요거트 소스

모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 주세요.

풍미가 살아날 수 있도록 최소 20분 정도 기다려 주세요.

완벽한 기네스

The Story of Guinness - Horizontal Image

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