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매콤하면서도 톡 쏘는
기네스 코코넛 카레 갈비

there is a plate of food with rice and a drink on the table
there is a plate of food with meat and rice on it

향신료, 기네스, 코코넛으로 만든 소스에 오랜 시간 구운 갈비

대표 맥주:
기네스 드래프트
Coconut Curry Braised Short Ribs IE
난이도
난이도
어려움
재료 준비 시간
재료 준비 시간
30분
인분
인분
4-5인분
조리 시간
조리 시간
7시간

재료

브레이즈

기네스 드래프트 1캔

잘게 썬 양파 1개

다진 마늘 4쪽

다진 생강 큰 한 주먹

소고기 육수 250ml

물 225ml

코코넛 밀크 2캔

크게 다진 할라피뇨 1개

으깬 레몬그라스 줄기 1개

시나몬 스틱 1개

팔각 1개

정향 2개

카레가루 2 큰술

카피르 라임 잎 5개

간을 맞추기 위한 소금

갈비

짧은 소 갈빗대 4개

포도씨유 3 큰술

시즈닝을 위한 소금과 간 흑후추

조리법

오븐을 150°C로 예열해 주세요. 그 후, 오븐용 깊은 접시에 소금과 후추로 시즈닝을 한 생갈비를 올려주세요.

큰 팬에 기름을 두르고 갈비가 잘 익을 수 있도록 앞뒤로 뒤집어 주며 중강불에 구워 주세요.

다 익으면 꺼내어 주고 불을 중불로 줄여주세요. 같은 팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 야채가 투명해질 때까지 볶아 주며, 소금으로 가볍게 간을 해주세요.

기네스 드래프트를 넣고 팬을 데글라이즈 해줍니다.

소고기 육수, 물, 코코넛 밀크를 넣고 섞어 주세요. 끓기 시작하면 고추, 레몬그라스 및 모든 향신료를 추가하고, 잘 저어 주며 15분간 끓여주세요.

갈비를 오븐용 접시에 담아 뚜껑을 덮고, 최대 5시간 동안 오븐에 구워 주세요. (갈비의 크기에 따라 소요 시간이 상이할 수 있습니다.)

뼈에서 고기가 얼마나 쉽게 빠지는지를 확인하며 익힘 정도를 확인해 주세요.

고기가 다 익으면 꺼낸 뒤, 빠져나온 육즙의 지방을 걷어내 주세요.

시나몬 스틱과 카피르 라임 잎을 제거하고 스틱 블렌더를 사용하여 소스를 갈아주세요.

그대로 즐겨도 좋지만, 고수 혹은 밥과 함께 먹으면 더 맛있습니다.

완벽한 기네스

The Story of Guinness - Horizontal Image

기네스 이야기

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