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«Un clásico de la comida casera infundido con Guinness para lograr una salsa glaseada de textura viscosa perfecta».

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Costillitas braseadas con verduras y glaseado de Guinness

Cerveza destacada:
Guinness Draught
Guinness Braised Short Ribs Listing
Categoría De Productos
Categoría De Productos
Principal
Dificultad
Dificultad
Difícil
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación
45 mins
Presentaciones
Presentaciones
2

Ingredientes

7,6 l de caldo de carne

490 ml de zumo de tomate

2 latas de Guinness Foreign Extra Stout

2 zanahorias picadas

4 tallos de apio picados

2 cebollas picadas

4 ramitas de tomillo fresco

12 (680) g de costillitas sin deshuesar

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Método

Precalentar el horno a 180 °C.

Sazonar las costillitas generosamente con sal y pimienta.

Cubrir la base de la cazuela con aceite vegetal y marcas las costillitas en lotes.

Cuando la carne tome un color marrón ámbar, pasarla a una fuente de horno.

En la misma cazuela, saltear zanahorias, cebollas y apio durante 5-8 minutos y luego pasarlo todo a la fuente.

Añadir dos latas de Guinness Foreign Extra Stout para desglasar la olla a fuego medio.

Verter el líquido sobre las costillitas en la fuente de horno.

Añadir el caldo de carne, el zumo de tomate y el tomillo fresco a la fuente y cubrir bien con papel de aluminio.

Meter la carne en el horno precalentado y estofar durante 2-2,5 horas. Las costillitas se separarán ligeramente del hueso cuando estén cocinadas. Como las costillas varían en tamaño, los tiempos de cocción también pueden variar.

Retirar las costillitas de la fuente y pasarlas a un plato para que reposen.

Colar el líquido restante y separar la mitad.

Verter la mitad del líquido en una cacerola y reducirlo a fuego medio/alto para elaborar una salsa.

Cuando esté listo para servir, cocinar a fuego lento las costillitas en la otra mitad de jugo hasta que estén tiernas, durante aproximadamente 15 minutos.

Verter la salsa por encima de las costillitas y servir.

EXPERIENCIA

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