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Guinness Extra Stout liefert die perfekte Marinade für dieses Rippchenrezept.

someone is cooking a steak on a grill with a spatula

Ein Rezept von Harry Eastwood aus ihrem Buch „Carneval“

Bier der Wahl:
Guinness Extra Stout
someone is cooking a steak on a grill with a spatula
Schwierigkeit
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit
12 Stunden
Für Personen
Für Personen
4
Kochzeit
Kochzeit
20 Minuten

Zutaten

RIPPCHEN

2 Schweinerippchen (je 600 g)

6 EL Hochwertige Barbecue Sauce

MARINADE

4 Dosen Guinness Extra Stout

1 EL Fenchelsamen, getrocknet

1 EL Knoblauchgranulat getrocknet

1 EL Leichter Muscovado-Zucker

1 TL Feines Kochsalz

1 EL Räucherpaprika

Eine Prise Cayennepfeffer

Eine Prise weißer Pfeffer

½ TL Gemahlener Zimt (optional)

Methode

Bereiten Sie den Dry Rub vor, indem Sie die Fenchelsamen und das Knoblauchgranulat in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zerkleinern, bis sie pulverisiert sind.

Mischen Sie die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel.

Reiben Sie die Rippchen damit ein und legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

Legen Sie die eingeriebenen Rippchen auf den Grill und lassen Sie sie auf dem Rost garen, bis sich das Fleisch mit einer Gabel von den Knochen löst. Achten Sie darauf, dass das Fleisch beim Servieren vom Knochen abfällt. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie sie länger garen.

Wenn sie fertig sind, bestreichen Sie die Rippchen leicht mit der Barbecue-Sauce und legen Sie sie für 15 Minuten zurück auf den Grill.

Nehmen Sie sie vom Rost und wickeln Sie sie in Alufolie ein, um sie weitere 15 Minuten ruhen zu lassen.

Servieren Sie sie warm mit ein wenig mehr Barbecue-Sauce, wenn Sie möchten, und einem kalten Guinness Extra Stout.

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