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Variieren Sie Ihr übliches Menü mit etwas Würzigem und Scharfem, wie diesen geschmorten Short Ribs mit Guinness Kokosnuss-Curry!

there is a plate of food with rice and a drink on the table
there is a plate of food with meat and rice on it

Geschmorte Short Ribs, langsam gekocht in einer Gewürz- und Kokosnuss-Sauce mit Guinness.

Bier der Wahl:
Guinness Draught
Guinness Coconut Curry Braised Short Ribs Food and Beer
Schwierigkeit
Schwierigkeit
Schwierig
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Für Personen
Für Personen
4-5
Kochzeit
Kochzeit
7 Stunden

Zutaten

SCHMOREN

1 Dose Guinness Draught

1 Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Große Stück Ingwer, gehackt

250 ml Rindfleischbrühe

225 ml Wasser

2 Dosen Kokosmilch

1 Fresno-Chili, grob zerkleinert

1 Zitronengrashalm, zerstoßen

1 Zimtstange

1 Sternanis

2 Nelken

2 EL Currypulver

5 Kafir Limettenblätter

Salz zum Abschmecken

SHORT RIBS

4 Short Ribs mit Knochen

3 EL Traubenkernöl

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken

Methode

Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Short Ribs in einer tiefen, ofenfesten Form mit Salz und Pfeffer würzen.

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu und braten Sie die Ribs an. Wenden, um sie rundum anzubraten.

Rippchen entnehmen und auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in denselben Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse glasig wird. Leicht salzen.

Guinness Draught hinzufügen und ablöschen.

Rinderbrühe, Wasser und Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Zum Köcheln bringen und Chilischoten, Zitronengras und alle Gewürze hinzufügen. 15 Minuten lang sanft garen.

Die Rippchen wieder in die feuerfeste Form geben, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Bis zu 5 Stunden kochen. Je nachdem, wie groß die Short Ribs sind, brauchen sie etwas mehr oder weniger Zeit.

Überprüfen Sie die Zartheit daran, wie leicht sich das Fleisch vom Knochen löst.

Nach dem Garen herausnehmen, in eine Schüssel geben und das Fett aus der Schmorflüssigkeit abschöpfen.

Zimtstange und Kafirlimettenblätter entfernen und mit einem Stabmixer die Sauce pürieren. Zum Bestreichen der Rippchen verwenden.

Entweder pur, mit frischem Koriander garniert oder mit Reis servieren.

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